La pavlova est un dessert aérien à base de meringue croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, garnie de crème fouettée et de fruits frais. Elle porte le nom de la ballerine russe Anna Pavlova : ce gâteau aurait été créé en son hommage lors de ses tournées dans les années 1920, en Australie ou en Nouvelle-Zélande — une origine que les deux pays se disputent encore aujourd’hui. | Sherazade Laoudedj