Stasera, cena per il personale… E quando cucino per loro, il risotto deve essere all’altezza. Riso tostato bene, sale, zeste di limone, sfumata di vino bianco. Cottura lenta, precisa, succo di limone. Poi burro, parmigiano, pepe, e una salsa al pane di segale che lo porta su tutto un altro livello. Mantecato all’onda, cremosissimo. Il risotto del personale è una coccola, un gesto, un grazie. Perché se il servizio fila, è merito loro. E noi mangiamo tutti insieme. Ci pensa Emin! —— Ricetta: Brodo
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Stasera, cena per il personale… E quando cucino per loro, il risotto deve essere all’altezza. Riso tostato bene, sale, zeste di limone, sfumata di vino bianco. Cottura lenta, precisa, succo di limone. Poi burro, parmigiano, pepe, e una salsa al pane di segale che lo porta su tutto un altro livello. Mantecato all’onda, cremosissimo. Il risotto del personale è una coccola, un gesto, un grazie. Perché se il servizio fila, è merito loro. E noi mangiamo tutti insieme. Ci pensa Emin! —— Ricetta: Brodo
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