Lorsqu'on cuisine des betteraves fraîches, que ce soit pour une bonne soupe, en mousse ou pour une salade, généralement, on coupe leurs feuilles. Beaucoup de personnes pensent qu'elles sont inutiles.

Comment bien affronter l’automne avec une recette de saison ? Le chef des cuisines au Sofitel Golfe d'Ajaccio, Thalassa Sea & Spa, Stéphan Rémon nous montre en vidéo. A faire et à refaire ! Baisse des ...

Découper les betteraves en tranches de 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, découper des formes dans les tranches de betterave. Mélanger le miel et le vinaigre balsamique, réserver au frais.

La betterave rouge ne se limite pas aux salades. Sa douceur naturelle et sa couleur intense inspirent aussi des desserts étonnants. Au restaurant La Table Saint Thomas à Reims, le chef Gérald Richard ...

Mixez finement une grosse betterave rouge cuite (d'environ 250 g) avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise à haute teneur en fruit. Salez et poivrez à votre goût, puis incorporez un petit ...