Epluchez les betteraves et détaillez-les en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Déposez-les au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus.

Croquez les yeux fermés et dites-moi quel goût cela a ? Eh oui, c'est de la betterave rouge. Etonnant, non ? Depuis six mois à la ferme de Beauvais à Morigny-Champigny, Delphine Lefèvre en met à ...

Choisissez des betteraves bien dures et fraîches. Chauffez l’huile dans une grande casserole. Pelez les betteraves avec un économe. Coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur avec une mandoline.